Noisettes Pralinées

Les noisettes pralinées sont des croquantes noisettes enrobées de sucre à l’aspect sablé, aux origines anciennes et symbole gourmand des fêtes. Une gourmandise pour ceux qui recherchent une fin de repas douce, simple et légère, mais riche en goût.

Le procédé de fabrication, appelé pralinage, consiste à enrober les noisettes de sucre, qui grâce à la chaleur et à une rotation continue subit une double transformation.

Initialement utilisée pour les amandes, cette technique a ensuite été appliquée à d’autres fruits à coque.

Répandue à l’époque moderne, le pralinage a contribué à la naissance d’une tradition confiserie aujourd’hui connue dans toute l’Europe.

Contrairement aux noisettes caramélisées, elles sont plus tendres, non amères et ne présentent pas la texture “verre” typique du caramel.

Idéales pour préparer du praliné noisettes maison

Pratiques et déjà prêtes à l’emploi, elles peuvent être mixées et transformées en praliné de noisettes, ingrédient de base pour crèmes, glaces et pâtisseries.

Dans notre laboratoire de Cortazzone, en Piémont, nous les préparons exclusivement avec des noisettes torrefiees Tonda Gentile Trilobata et du sucre de canne.

Livraison disponible dans toute le Belgique, avec livraison gratuite sur les commandes éligibles.